RAHASIA CARA MEMBUAT SOTO SPESIAL TANGKAR KHAS BETAWI– jos Asli Enak. Selain soto tangkar sapi spesial di Betawi terdapat juga soto tangkar Karawang khas Karawang, soto tangkar NCC, soto tangkar tanah tinggi, soto tangkar JTT, soto tangkar Bogor, soto tangkar, soto tangkar bogor, dll. Anda dapat menyebabkan 2 versi masakan soto tangkar santan atau tanpa santan kuah bening atau kuah kuning bergantung bersama selera Anda. Pokoknya makanan soto ini cocok dimakan dengan sate tangkar dengan nasi putih hangat tepat mantap serta tidak lupa kerupuk emping melinjo yang garing dan renyah.
CARA MEMBUAT SOTO SPESIAL TANGKAR KHAS BETAWI
Soto Tangkar adalah makanan Betawi khas Jakarta. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi didalam bhs Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, walaupun udah jarang diketahui oleh generasi selagi ini. Pengertian tangkar adalah tulang iga atau tulang paha (belakang) sapi, kambing yang masih berdaging sedikit-sedikit dan masih mampu digulai.
Sejarah asal-usul mula soto tangkar. Menurut sejarahnya, pada zaman penjajahan Belanda, dikala para meneer belanda dapat mengadakan pesta, mereka kebanyakan memotong sapi untuk pesta tersebut.
Para meneer akan menyisahkan bagian-bagian tertentu dari sapi yang dipotong untuk diberikan kepada para pekerja diantaranya adalah, anggota kepala, anggota di dalam (paru-paru, usus, babat, dll.) serta iga.
Oleh para pekerja tersebut bagian-bagian itu diolah jadi makanan yang banyak variasi dan keliru satu anggota yakni iga diolah menjadi makanan yang khas, iga berikut direbus atau dimasak sepanjang tidak cukup lebih dua jam, setelah itu dimasukkan bumbu atau rempah-rempah, layaknya kunyit, lada, daun sereh, daun salam dan santan kelapa. Maka jadilah makanan yang berkuah yang disebut Soto Tangkar.
Dalam kehidupan sehari-hari penduduk Betawi cuma bisa membeli tangkar berupa potongan iga yang berdaging sedikit, gara-gara anggota daging sapi yang lain udah disita oleh masyarakat penjajah Belanda. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi soto tangkar khas Betawi komplit, Jakarta Gurih dan lezat rasanya sajian enak istimewa lengkap bersama cara buat sendiri di tempat tinggal ala rumahan (Do-it-yourself) tahap by step anti gagal yang easy, ringan dan praktis untuk jualan ide usaha bisnis buka warung soto, tempat tinggal makan khas Betawi dan restoran ala cafe resto siap saji.
RESEP SOTO TANGKAR KHAS BETAWI TANPA SANTAN
BAHAN :
250 gram daging sapi, memilih yang agak berlemak
250 gram jerohan sapi (babat, paru, hati)
BUMBU HALUSKAN :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 sdm garam
3 cm lengkuas
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah tomat, potong-potong
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm bawang goreng
four buah jeruk limau, peras airnya
5 sdm Kecap manis abc
CARA MEMASAK SOTO TANGKAR KHAS BETAWI :
Rebus daging sapi dan jerohan sapi secara terpisah hingga empuk. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan ke di dalam air kaldu. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk hingga mendidih. Tuang santan, masak hingga mendidih kembali. Angkat.
Atur potongan daging sapi dan jerohan di di dalam mangkuk. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng.
Bubuhkan air jeruk limau dan kecap manis Bango. Tuang kuah soto.
Sajikan saat panas.
