Cara Membuat Slondok Khas Magelang – Resep Slondok Pedas Manis memang melibatkan proses yang cukup panjang dan detail untuk menghasilkan Slondok berkualitas. Dalam proses pembuatannya, dibutuhkan waktu selama 6 hari agar Slondok mencapai tekstur dan rasa yang sempurna. Berikut adalah tahapan-tahapan dalam proses cara pembuatan Slondok Pedas Manis:

Cara Membuat Slondok Pedas Manis

1. Ketela dikupas: Tahap awal adalah mengupas kulit ketela dengan teliti untuk mendapatkan bagian dalam yang segar dan bersih.
2. Ketela dicuci: Setelah dikupas, ketela dicuci secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa kulit yang masih menempel.
3. Proses pemarutan singkong: Ketela yang sudah bersih kemudian dimarut menggunakan alat khusus hingga menjadi serutan singkong yang halus.
4. Serutan singkong dimasukkan ke dalam karung: Hasil pemarutan singkong dimasukkan ke dalam karung yang bersih untuk proses selanjutnya.
5. Pengepresan singkong: Singkong yang ada di dalam karung diperas menggunakan alat khusus untuk menghilangkan kelebihan air.
6. Diamkan selama satu hari: Setelah diperas, singkong yang telah dikeringkan diamkan selama satu hari penuh untuk memastikan teksturnya lebih padat.
7. Proses penyaringan: Setelah diamkan, singkong disaring untuk memisahkan bagian yang tidak tersaring. Bagian yang tidak tersaring dapat digunakan sebagai pakan ternak atau bahan pembuatan puyur.
8. Pengukusan selama 2 hari: Singkong yang telah disaring dikukus selama 2 hari untuk mematangkan adonan dan memberikan rasa yang lebih enak.
9. Pemisahan adonan: Setelah dikukus, adonan Slondok dibagi menjadi dua bagian. Bagian luar digunakan untuk membuat puyur, sedangkan bagian dalam digunakan untuk membuat Slondok.
10. Penggilingan dan pemotongan: Bagian dalam adonan Slondok digiling dan diamkan selama 2 jam sebelum dipotong menggunakan pisau biasa menjadi bentuk-bentuk yang diinginkan.
11. Proses penjemuran pertama: Slondok dipajangkan di bawah sinar matahari selama 4 jam jika cuaca cerah. Namun, jika cuaca mendung atau hujan, proses penjemuran bisa memakan waktu hingga 2 hari.
12. Proses pembumbuan: Slondok diberi bumbu-bumbu seperti bawang, cabai, dan rempah-rempah lainnya. Proses pencampuran bumbu dilakukan menggunakan mesin molen agar bumbu merata dan lebih efisien.
13. Proses penjemuran kedua: Setelah dibumbui, Slondok dijemur kembali untuk mengeringkan bumbu dan memperkuat rasa.
14. Proses pengemasan: Tahap terakhir adalah pengemasan Slondok yang sudah matang ke dalam kemasan yang bersih dan rapi, siap untuk dikirim ke berbagai tempat.